鸡爪怎么弄才好吃?鸡爪好吃又简单的家常做法分享

muisc2022-04-19聊生活90

鸡爪怎么弄才好吃?粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养生的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡爪怎么弄才好吃?鸡爪好吃又简单的家常做法分享

下面小编分享两种鸡爪好吃又简单的家常做法,都是粤菜的一种,赶紧来看看吧:

第一种做法:蚝皇凤爪

蚝皇凤爪绛红的皮,浓郁的汁水,感觉每咬一口都能吮吸到香甜的肉汁。一直觉得那是一道复杂繁琐的美食,只有茶餐厅才会做,直到自己学会制作一次,才直到制作的难度,虾米前就一起来制作这道美味的鸡爪吧。

这道鸡爪需要用上,鸡脚 10个左右、蒜头三瓣、老姜 一小片、葱白三小段、红米椒 六个、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白醋适量、陈醋适量、淀粉、花椒适量、胡椒、香叶、鸡精适量、盐适量。

步骤一:下面需要根据个人口味准备食材。将鸡脚洗净,起锅烧开水,加花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、老姜片、葱白煮开3-5分钟。

步骤二:倒入鸡脚,中火转小火煮约8分钟迅速捞出,控水备用。鸡脚放入酱油内上色,起油锅,油温6成时,转小火炸鸡脚,逐个慢慢放入油锅中

步骤三:等第一个定型后再放入第二个,炸至表面金黄,有小泡泡即可。捞出鸡脚,立即放入冰水中浸泡(让其表面起更多的泡泡,热胀冷缩),浸泡1-2小时。

步骤四:然后用一个小碗,把白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、盐、鸡精、淀粉混合,调成汁。

步骤五:准备炒锅,将炒锅洗净然后烧热,起油锅,少许油,把豆豉切碎,红米椒切圈,蒜切片,倒入锅中,小火煸香,再加入混合的料汁,适当加清水调成稀糊状,放入浸泡好的鸡脚拌匀后关火。

步骤六:最后装盘,放上蒸锅蒸20分钟即可。

第二种做法:糖醋鸡爪

制作难度不是很大,糖醋鸡爪准备,鸡爪 500克、味极鲜酱油适量、陈醋适量、蒜10瓣、冰糖150g、小米椒6个、香油少许、香菜少许。

步骤一:这里将食材准备好,将新鲜的小米椒洗净,取缔备用。将冰糖150g、陈醋400g、味极鲜酱油200,放入煮锅内小火煮至冰糖融化即可. 放凉.

步骤二:锅中加入大量的冷水,将鸡爪放入冷水锅中。大火烧开撇去浮沫,煮至鸡爪熟了即可,不要煮烂啦。

步骤三:将鸡爪捞出,然后放入冷水盆中洗去油脂,在取一盆冷水,将洗净的鸡爪放去盆中侵泡20分钟。

步骤四:蒜瓣切片,小米椒切段,鸡爪放入密封罐中,蒜片、小米椒也放进密封罐。

步骤五:将放凉的糖醋汁倒入密封罐,淹没鸡爪。泡24小时以上,泡三天味道更入味,泡好的鸡爪淋少许香油,撒香菜拌匀即可。

这样美味的鸡爪就做好啦,营养好吃非常入味,糖醋鸡爪可以下锅煮,也可以就这样泡入味,一样的好吃呢。

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