红糖发糕怎么做好吃又柔软?好吃又简单松软的红糖发糕家常做法

muisc2022-04-21聊生活101

红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。那么,红糖发糕怎么做好吃又柔软呢?接下来小编就和大家分享一下好吃又简单松软的红糖发糕家常做法。

红糖发糕怎么做好吃又柔软?好吃又简单松软的红糖发糕家常做法

一、原料:

普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。

二、做法步骤:

第1步、称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。

第2步、红糖用热水化开。

第3步、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。

第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。

第5步、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。

第6步、用保鲜膜封口静置,保鲜膜不能与面坨接触。

第7步、准备红枣和葡萄干。

第8步、红枣葡萄干冲洗干净。

第9步、红枣放砧板上拍两下,拦腰滚切一圈,再拿起两手反方向拧,就可以轻松脱核。

第10步、对切去核的红枣和葡萄干。

第11步、备好红枣葡萄干后,正好面坨也看到有气泡发起来了,再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。

第12步、备好适当的盘子或用其他模具。

第13步、抹油或垫油纸,便于脱模。

第14步、将面坨倒入盘中。

第15步、表面装饰上备好的红枣和葡萄干。

第16步、盖上盖子,静置发酵。

第17步、待看到内部有气泡,置于开水锅上,大火蒸25分钟,当然若使用小模具要适当缩短时间,具体情况自己把握,中途切记不能开盖!

第18步、关火,闷5分钟左右,开盖,出锅。

第19步、出锅,扯下垫的油纸。

第20步、待稍微凉下来,切块,开吃,当然不切直接掰着吃也不介意哦。

小贴士:

1、一定要顺一个方向搅打,使面糊出筋成坨;

2、蒸时用的盘子尽可能大点,这可以使面糊薄点容易制熟;

3、盘子抹油或垫油纸可以使熟后容易脱模;

4、关火后一定要闷一下,防止开盖冷缩;

5、判断熟了的方法是用筷子轻轻压一下发糕表面,有很好的弹性,而且吃起来口感Q弹不粘牙,否则无弹性粘牙的表示没熟,得继续回锅蒸一下;

6、若家里有蛋挞模具的,可以放蛋挞模具里蒸熟,那制熟时间大约20分钟左右,具体时间因模具大小调整。

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