羊肉怎么做好吃没有腥味?这样做起来的羊肉味道鲜还无腥味

muisc2022-04-29聊生活93

羊肉想要烧起来好吃,必须要去腥,除去羊肉自身的骚味和腥味,不仅要进行焯水,腌制这一步也是必不可少的,将羊肉清洗干净之后,要先放进锅里进行焯水,为了保证有效地除去味道,焯水的时候还要加生姜片和葱白浸泡焯水,焯水只是一小步。捞出之后不要急着下锅,在装进盘里进行腌制,加入适量的料酒、生抽、桂皮,用手抓匀腌制,这里腌制羊肉不要加盐腌制,加盐的话做出来的羊肉可能比较硬,想要羊肉不那么腥无骚味,腌制这一步很重要,羊肉的传统做法,这一步很重要,肉质松软、味道鲜味无腥味。

羊肉怎么做好吃没有腥味?这样做起来的羊肉味道鲜还无腥味

第一步:准备食材:羊肉、生姜、葱白、小红辣等;配料:八角、桂皮等;调料:料酒、生抽、辣椒酱、油盐等;羊肉本是骚味就重,腥味也比较重,所以处理的时候需要用到较多的配料来进行相对的处理。将羊肉清洗干净,放到菜板上切成块,准备一口锅,加入适量的清水,等水变温在把切好的羊肉块放进锅里进行焯水,切两片生姜放进锅里,将葱白洗干净放进锅里浸泡,这样能够除去羊肉中含有的血水,还能除去异味。

第二步:羊肉焯水过后,捞出把水沥干装进盆里,加入适量的料酒、生抽,和几片桂皮进去,用手抓匀腌制五分钟即可,洗锅烧油,等油烧开把腌制过的羊肉放进锅里翻炒,第一步不需要炒太久,不需要炒太熟基本上只要过一遍,看到表层的肉开始变焦时就可以捞出锅备用。接着在加入适量的油,这次用大火加热,把准备的小红辣椒放进锅里翻炒,等油变成红色,在把八角、桂皮放进锅里一起翻炒,先把香味炒出来。

第三步:当锅里撒发出香味的时候,把炒过的羊肉放进锅里翻炒,大火翻炒更加的入味,这样做出来的羊肉口感会更加的好,只是炒的时候要注意经常翻动,不要让羊肉烧焦就可以,加入少量的老抽进去翻炒,接着再加入三勺辣椒酱进去翻炒,本人喜欢吃辣,看自己口味去加,最后加入适量的水浸泡煮,不要太多别埋过羊肉,把姜片和葱白放进锅里一起煮,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加入适量的盐搅动一下即可。

写在最后:

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